【手作りドレッシング】 ■ドレッシングは油と酢と塩が基本となっておりますが、それぞれに変化を付けたり、香辛料などを加え、色々なバリエーションが楽しめます。油も、オリーブ油・ごま油・綿実油等によって香りが随分変わります。塩を醤油に変えたり、梅干を刻んで使ったりしても変化が楽しめます。酢は、マイルドなワインビネガーがオススメですが、レモン汁でも爽やかな仕上がりとなります。市販でみつけたお気に入りのドレッシングをベースに、よく炒めた葱や玉葱、胡麻ペースト、ゆずなどをプラスして、オリジナルの味としてもよいですね。
