気仙沼の名産品 ふかひれラーメン

• (1)たっぷり沸騰した湯にラーメンをほぐしながら入れ、お好みのかたさで茹でてください。 茹で方のコツは、湯はできるだけ大きいなべにたっぷりと準備し、ラーメンを泳がせるように茹でることです。
• (2)ドンブリにラーメンスープを入れ250cc～300ccの熱湯を注いでください。スープが濃いと思われる場合は少量ずつ湯を加えてください。ラーメンスープ・ふかひれスープは、あらかじめ温めておきますと、取り出しやすく、そして溶けやすくなります。
• (3)麺が茹であがりましたらドンブリにうつし、ふかひれスープを麺にのせお召し上がりください。お好みにより、メンマ・ネギ・ほうれん草・チンゲン菜等を加えますといっそう美味しくいただけます。

以上で ふかひれラーメンの完成です。

ラーメンを食べ終わりました後、スープの中にご飯を入れますと、ふかひれ雑炊として最後までお楽しみいただけます。

うどん

■じゃじゃめん

【作り方】

• (1)鍋にサラダ油を敷き、豚肉を炒め、火が通ったらその他の野菜を加える。
• (2)つゆを加え野菜に火が通るまで煮る。
• (3)ゆでたうどんを加え、少し煮て、丼に盛り付ける。最後に長ネギを飾る。

そば

■かきそば

【作り方】

• (1)牡蠣はそば粉を薄くつけて、フライパンで焼き付ける。
• (2)長ネギと椎茸は天ぷら粉をつけて天ぷらにする。
• (3)そばは茹でて、温めた甘汁と共に器に盛り付け、（1）と（2）をのせ、芽ねぎをちらし、へぎ柚子を散らす。最後に七味とうがらしを振る。

ラーメン

■チンジャオロースーラーメン

【作り方】

• (1)イパンに油をひき、牛肉、もやし、細切りにしたピーマン、しいたけを軽く炒めます。
• (2)沸騰させそれにスープを加えます。さらに水溶き片栗粉でとろみをつけておきます。
• (3)たっぷりのお湯を沸騰させて麺を茹で、茹で上がったら湯を切りどんぶりに移し、先ほどのスープをかけ完成です。

焼きそば

■オムレツ焼きそば

【作り方】

• (1)ほうれん草は3cm長に切り、鶏もも肉は一口大にします
• (2)フライパンにサラダ油を熱しほうれん草、鶏もも肉を炒めます。
• (3)めんと水を加えてほぐしながら、炒めます。
• (4)ソースを加えて更に炒めたら、お皿に盛ります。
• (5)卵をとき、ミックスベジタブルを混ぜ合わせます。
• (6)フライパンにサラダ油を熱し、（5）を入れオムレツを作り、（4）にのせてオムレツ焼きそば の出来上がり。